Bezlepkové Hlavní jídlo Luštěniny Recepty

Tacos s kubánskými fazolemi a guacamole

Mexickou kuchyni vlastně moc neznám, nedělám a ani nevim proč. Přitom je plná chutí a člověk se nemusí ani moc snažit, aby ji připravil i ve výtečný vege verzi. Tyhle tacos s kubánskými fazolemi, guacamole a celkem zabijáckými papričkami jalapeños mají možná do té úplné klasiky Mexika daleko, ale garantuji, že vaše chuťový buňky budou spokojený – a to je vlastně hlavní 😉

Ingredience nejsou zas tak náročné. Největší potíž možná budete mít s kukuřičnými tacos, černými fazolemi a papričkami jalapeňos. Tyto suroviny seženete snadno ve vybavenějších nebo specializovaných obchodech s mexickými potravinami. Koukněte třeba do Delmartu, větších hypermarketů nebo sem: tento eshop jsem objevila nedávno a připadá mi super. Z Mexika tady najdete snad všechno 🙂

Doba přípravy: 30 minut + 60 minut vaření fazolí
Počet porcí: 4 porce

Ingredience na kubánské fazole:

  • 300 g černých fazolí v suchém stavu
  • 500 ml vody na namočení fazolí
  • 1 bílá cibule
  • 1 velký stroužek česneku
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 2 bobkové listy
  • 2 lžíce balsamika
  • 1 lžička sušeného oregana
  • 2 velká rajčata
  • 1 červená paprika
  • 1 žlutá paprika
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • šťáva z poloviny limetky

Ingredience na guacamole:

  • 1 zralé avokádo 🥑
  • 1/2 červené cibule
  • 1 malý stroužek česneku
  • šťáva z 1 limetky
  • 1 zelená paprička jalapeños
  • 1 velké rajče
  • 1 snítka čerstvého koriandru
  • 1/2 lžičky soli

Na dokončení:

  • kukuřičné tacos
  • čerstvý koriandr
  • pár plátků zelené papričky jalapeños

Postup:

  1. Nejdříve se vrhněte na přípravu fazolí. Den předem namočte černé fazole do vody.
  2. Druhý den vodu slijte a dejte vařit v nové spolu s bobkovým listem. Sesbírejte pěnu, která se varem ve vodě vytvoří, pak zakryjte pokličkou a vařte do úplného změknutí fazolí, nejméně tak 45 minut. Fazole nesolte, sůl totiž prodlužujte dobu jejich varu (návod, jak připravit luštěniny, najdete tady).
  3. V průběhu kontrolujte, jestli se náhodou voda nevyvařila, pokud ano, fazole podlijte trochou vody. Hotové fazole by se měly trochu rozpadat, tak, že sami zahustí a vytvoří omáčku z vody, ve které se vařili. Omáčky by ale nemělo být příliš – mělo by ji být jen tak, aby fazole obalila. Rajčata, která k fazolím přijdou, totiž ještě nějakou vodu pustí. Pokud byste vody přidali moc, mohli byste z toho všeho mít polévku. Pokud máte vody příliš, nechte ji varem zredukovat.
  4. Nakrájejte česnek na plátky, cibuli, rajčata a papriky na malé kostičky.
  5. Na pánvi rozehřejte olej a na něm orestujte cibuli a česnek. Jakmile všechno zezlátne, přidejte cukr a nechte ho rozpustit. Pak postupně přidávejte všechno koření – nejdříve římský kmín, ten lehce orestujte a nechte provonět, pak přidejte oregano a balsamiko. Lehce směs orestujte, aby se vše krásně spojilo a taky provonělo celou kuchyň 🙂
  6. Přidejte nakrájená rajčata a papriky. Nechte cca 2 minuty provařit, aby zelenina lehce změkla, ale byla pořád tvrdá na skus. Poté celou směs nalijte k fazolím. Osolte, opepřete a ochuťte šťávou z limetky. Nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily. Čím déle necháte fazole odpočinout, tím lépe chutnají – nejlepší jsou vlastně druhý den 🙂

    Kubánské fazole

    Hotové kubánské fazole

  7. V další fázi se vrhněte na guacamole. Avokádo oloupejte a v míse rozmačkejte vidličkou. Z rajčat odstraňte jádřince a zbytek nakrájejte na malé kousky.
  8. Z papriček odstraňte semínka a nakrájejte je na jemno. Stejně tak česnek, cibuli a koriandr.
  9. Vše smíchejte s avokádem a ochuťte limetkou a solí.
  10. Kukuřičné tacos nahřejte (třeba na sucho na pánvi), na ně nandejte směs fazolí, poté guacamole. Ozdobte čerstvým koriandrem. Pokud chcete pálivé, tak i  papričkou. A máte hotovo! 🙂

PS: Doporučuju tacos jíst na velkém talíři spolu s ubrousky v dostatečné blízkosti. Jídlo je to skvělé, ale taky trochu prasátkové 🐷 Tak dobrou chuť a ať to moc nekape! 😊

Kukuřičné tacos s kubánskými fazolemi a guacamole

Kukuřičné tacos s kubánskými fazolemi a guacamole

 

Kukuřičné tacos s kubánskými fazolemi a guacamole

Kukuřičné tacos s kubánskými fazolemi a guacamole

 

Nestačilo? Přidejte si!

Zatím žádné příspěvky

Reagovat