Tapioka puding s kokosovým mlékem a mangovým pyré

Jestli ujíždíte na kombinaci manga a kokosu tak jako já, musíte zkusit tapioka puding. Je výborný nejenom jako dezert nebo lehká snídaně, ale třeba i jako svačinka po cvičení pro rychlé doplnění sacharidů. Nezdá se, ale tapioka je docela výživná a zasytí na dlouhou dobu, aniž by vás zacpala.

Slyšíte o tapioce prvně? Jedná se o škrob z kořene rostliny manioku, který se pěstuje v Asii, Africe nebo v jižní Americe. Perly se vyrábí právě z dužiny jeho hlízy. Seženete je v obchodech se zdravou výživou, já jsem je koupila ve veganském obchodě World Wegan na Poříčí, u Bílé Labuti. Mají je i v obchodech s asijskými potravinami. A když se vám nebude chtít tam, zkuste štěstí na internetu. 🙂

Čas na přípravu: 30 minut + chlazení
Množství: 2 porce

Ingredience:

• 50 gramů tapiokových perel
• 200 ml vody
• 200 ml kokosového mléka
• 1 čajová lžička medu (nebo jakéhokoliv jiného sladidla)
• 1 středně velké zralé mango
• čerstvá máta nebo kokosové lupínky na ozdobení

Postup: 

1. Perly namočte přes noc do vody. V té změknou a zdvojnásobí svůj objem. Ráno je dejte do hrnce společně s kokosovým mlékem. Vařte asi 5 minut, dokud mléko s perlami nezhoustne. Je dobré ho často míchat, ať se vám nepřichytí. Oslaďte lžičkou medu, nalijte puding do skleniček a nechte vychladnout.
2. Oloupejte mango (docela dobře to jde klasickou škrabkou na brambory). Mango musí být hodně zralé, aby bylo dostatečně sladké a puding hezky osladilo. V mixéru ho rozmixujte na hladké pyré. To nalijte do skleničky na puding a dejte do lednice na hodinku vychladit. Vychlazený puding ozdobte mátou, případně kokosovými lupínky. Nejlepší je jíst obě dvě vrstvy současně, to je hotové pohlazení na duši 😊

A jeden tip: když vám pyré zbyde, přidejte do něj kapku citrónu, aby nezhnědlo. Ale je tak dobré, že se vám to asi nestane 😀  Dobrou chuť!