Fazolové kuličky v rajčatové omáčce

Vypadá to jako maso, má to konzistenci jako maso, ale není to maso! Tyhle fazolové kuličky v rajčatové omáčce si oblíbí všichni, kdo jednou zatouží po švédských kuličkách z IKEY v jejich bezmasé verzi. Díky řepovému pyré jsou krásně vláčné, díky fazolím syté a ještě k tomu krásně voní majoránkou. Je pravda, že jejich výroba nepatří k nejrychlejším, příprava směsi na kuličky něco zabere. Ale výsledek za tu námahu stojí. Určitě!

Podobně jako u masových karbanátků, rozhodně nešetřete solí ani kořením, to totiž dělá jejich chuť. Pokud se nechcete vařit s fazolemi, jednoduše kupte fazole uvařené v plechovce, značně se vám zkrátí doba přípravy. Řepové pyré tu funguje jako pojidlo místo vejce. Pokud nevyžadujete veganskou verzi nebo se vám nechce s řepou vařit, můžete pyré vejcem nahradit. Případně koupit už uvařenou řepu z obchodu a tu rozmixovat.

 

Doba přípravy: 50 minut + 1 hodina vaření fazolí
Počet porcí: 4 porce (cca 20 kuliček)

Ingredience na fazolové kuličky:

• 300 gramů červených fazolí (v sušeném stavu) nebo 400 gramů fazolí v plechovce (cca 2 plechovky)
• 3 bobkové listy
• 1 velká červená cibule
• 1 středně velká řepa
• 300 gramů ovesných vloček
• 1 velký stroužek česneku
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 2 lžičky soli (1 lžička, pokud použijete fazole v plechovce)
• hladká mouka na obalení kuliček
• fritovací olej na smažení

Ingredience na rajčatovou omáčku:

• 400 gramů krájených rajčat v plechovce
• 3 velká zralá rajčata
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregána
• 1 lžička soli
• 1 špetka černého pepře

Postup:

1. Den předem dejte namočit fazole do studené vody.
2. Druhý den vodu slijte a dejte fazole vařit v nové vodě společně s bobkovým listem. Vařte cca hodinu, dokud nejsou fazole měkké (návod jak uvařit luštěniny najdete tady). Fazole uvařte co nejvíce, ideálně tak, aby se rozvařily a rozpadaly se.
3. Jakmile jsou fazole hotové, osolte je 1 lžící soli. Sůl nechte ještě 10 minut provařit a poté z fazolí slijte přebytečnou vodu.
4. Oloupejte řepu, nakrájejte ji na malé kousky a uvařte v malém množství vody do měkka. Poté ji společně s vodou rozmixujte na jemné pyré.
5. Červenou cibuli nakrájejte na jemno, česnek prolisujte. Ovesné vločky rozmixujte na mouku.
6. Do velké mísy dejte fazole a rozšťouchejte je na jemnou kaši. Přidejte ovesnou mouku, cibuli, řepové pyré, bylinky a koření. Osolte a opepřete. Pořádně promíchejte, nejlíp to jde rukama 🙂  Směs dejte do lednice na půl hodinky odpočinout.
7. Z hmoty vytvarujte kuličky, které obalte v mouce. Tak si zachovají tvar a budou krásně křupavé na povrchu, ale š’tavnaté uvnitř.
8. Rozpalte fritovací olej a kuličky v něm krátce z obou stran osmažte. Nechte okapat na papírovém ubrousku od oleje.
9. Hurá, to nejhorší máte za sebou. Rajčatová omáčka už je jednoduchá: nakrájejte šalotku a česnek na jemno, rajčata na menší kousky. Šalotku s česnekem zpěňte na oleji. Jakmile zezlátne, přidejte nakrájená rajčata a rajčata z plechovky. Duste 10 minut, dokud se rajčata nerozpadnou. Osolte, opepřete a přidejte bylinky.
10. Na závěr dejte hotové kuličky do omáčky a pár minut je v ní prohřejte.
11. Kuličky podávejte s rýží. Já použila dlouhozrnnou rýži s černou indiánskou, ale výborně poslouží i rýže basmati. Ozdobte čerstvou bazalkou. Dobrou chuť! 🙂