Krémová žampionová omáčka na těstoviny nebo gnocchi

Žampiónová omáčka, která se hodí skoro na všechno. Na bramborové noky, do těstovin, do lasagní, prostě všude, kde si dokážete představit hustou a krémovou omáčku se žampiony. Je hotová za 15 minut a navíc z pár surovin. Já ji použila k bramborovým nokům a přidala celé balení špenátu, ať to má nějakou svěží barvu. Často k tomu dávám i uzené tofu, které nakrájím na kostičky a orestuju na trošce oleje. A posypu lahůdkovým droždím. Pak je to top! 🙂

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 20 minut

Ingredience:

• 250 g tmavých žampionů
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 200 ml sojové smetany
• 4 lžíce tmavé sojové omáčky
• 200-250 ml zeleninového vývaru
• 500 g bramborových noků
• 125 g čerstvého baby špenáty
• 1 lžička sušeného tymiánu
• sůl
• černý mletý pepř
• čerstvý tymián

Postup:

1. Žampiony očistěte a nakrájejte na malé kousky. Česnek oloupejte a prolisujte. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Orestujte nejdříve česnek, pak žampiony. Pár žampionů dejte bokem na ozdobu.
2. Po 3 minutách restování přilijte smetanu, sojovou omáčku a zeleninový vývar. Vše rozmixujte tyčovým mixérem na jemný krém.
3. Bramborové gnocchi vložte do vroucí osolené vody. Vařte 3-5 minut (případně podle návodu na obalu), jakmile gnocchi vyplavou na povrch, zceďte a nasypte do omáčky.
4. Do omáčky vmíchejte špenát. Krátce ohřejte, ochuťte sušeným tymiánem, solí a pepřem. Podle potřeby přidejte další sojovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji dalším vývarem nebo vodou.
5. Servírujte s orestovanými žampiony, případně orestovaným uzeným tofu a čerstvým tymiánem. Dobrou chuť! 🙂