Quinoa salát se špenátem a sušenými rajčaty

Výživný, lehký, plný výrazných chutí. Superzdravý. Perfektní jako krabičkový oběd do práce, kde vám ho všichni budou závidět nebo chtít rovnou sníst. Jestli na něm najdete chybu, dejte mi vědět! 🙂

Čas na přípravu: 15 minut + 20 minut vaření quinoi
Množství: 2 porce

Ingredience:

• 150 gramů červené quinoi
• 200 ml vody
• 1/2 lžičky zeleninového vývaru (používám Alnatura z DM)
• 1 špetka himalájské soli
• hrst cherry rajčátek
• půlka červené papriky
• dvě velké hrsti špenátu
• 6 velkých sušených rajčat
• šťáva z půlky citrónu
• čerstvě namletý černý pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• provensálské bylinky

Postup:

1. Quinou propláchněte pod vodou a dejte vařit v nové vodě se zeleninovým vývarem. Vařte do změknutí, uvařenou quinou nechte ještě pár minut dojít pod pokličkou a nechte zchladnout.
2. Nakrájejte všechnu zeleninu a sušená rajčata na kostičky, špenát pokrájejte na drobno. Promíchejte s vychlazenou quinou a ochuťte bylinkami, černým pepřem, špetkou soli, olivovým olejem a štávou z půlky citrónu. Salát chutná nejlépe vychlazený z lednice, kde se všechny chutě krásně propojí 🙂 Dobrou chuť!