Řepová polévka s ředkvičkami, koprem a feta sýrem

Řepová polévka nemusí být nutně jenom symbol zimy nebo podzimu! S trochou obměn jde hezky vyladit i do jara. Zkuste ji s ředkvičkami, koprem, trochou červeného vinného octa a feta sýrem. Zaručeně se v nějaký ten chladnější jarní večer bude hodit! A pokud nechcete čekat, než se řepa uvaří, použijte místo čerstvé řepy předvařenou. Polévka bude hotová v cukuletu a zároveň si trochu ulehčíte práci 🙂

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 50 minut (v případě čerstvé řepy)

Ingredience:

• 500 g čerstvé nebo předvařené řepy
• 1 větší žlutá cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 svazky ředviček + na ozdobu
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého mletého pepře
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 1 hrst kopru + na ozdobu
• 50 g feta sýra
• 1 hrst klíčků z červené řepy

Postup:

1. Řepu, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky (předvařenou řepu loupat nemusíte). Ředkvičky očistěte.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Cibuli s česnekem na něm orestujte dozlatova. Pak přidejte řepu, ředkvičky a krátce opečte.
3. Zeleninu zalijte zeleninovým vývarem. Vařte 40-50 minut do změknutí (v případě předvařené řepy stačí vařit jen 10 minut, dokud nezměknou ředkvičky).
4. K uvařené zelenině přidejte kopr a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Ochuťte solí, pepřem a červeným octem.
5. Polévku podávejte s ředkvičkami a feta sýrem nakrájeným na plátky, výhonky z červené řepy a čerstvým koprem. Dobrou chuť! 🙂