Slaný koláč s řepou, kozím sýrem a vlašskými ořechy

Už je tady těch slaných koláčů opravdu hodně… ale tahle kombinace je zaručeně jedna z nejlepších! Jestli máte rádi sladko slané chutě a kozím sýrem taky nepohrdnete, tenhle koláč bude zaručeně něco pro vás. Pokud neseženete mladé lístky řepy, nevadí, použijte polníček nebo rukolu. Dejte vědět, jestli vyzkoušíte! 🙂

Počet porcí: cca 6 (1 koláč ve formě o velikosti 29 x 20 x 3 cm)

Doba přípravy: 30 minut příprava, 2 hodiny chlazení, 35-45 minut pečení

Ingredience na těsto:

• 125 g hladké pšeničné mouky
• 1/4 lžičky soli
• 70 g másla + troška na vymaštění formy
• 1 středně velké vejce

Na náplň:

• 2 velké syrové řepy
• 2 červené cibule
• 2 lžíce oleje na vaření
• 3 lžíce octu balsamiko
• 250 g ricotty
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky bílého mletého pepře (případně přidejte podle chuti)
• 1 hrst mladých lístků červené řepy + na ozdobení
• 80 g kozího sýra
• vlašské ořechy
• balsamiková redukce

Postup:

1. Nejdříve si připravte těsto. Do mísy dejte mouku a smíchejte se solí. Nakrájejte máslo na kostičky a pak zapracujte do mouky tak, aby vznikla drobenka.
2. Přidejte vejce a všechny suroviny spojte. Těsto zpracovávejte jen tak dlouho, aby se vše spojilo dohromady. Výsledek pak zabalte do fólie a dejte do lednice minimálně na hodinu vychladit.
3. Řepy a cibule oloupejte. Řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky co to půjde (skvěle vám pomůže mandolína), cibuli na měsíčky.
4. Na oleji orestujte nejdříve cibuli dozlatova. Pak ji přendejte bokem a do pánve vložte plátky řepy. Také orestujte a pak promíchejte s balsamikovým octem. Ještě chvíli restujte, aby se tekutina trochu zredukovala. Pak osolte špetkou soli a pepře.
5. Ricottu promíchejte s vejci, mlékem, sušeným tymiánem, rozmarýnem, pepřem a solí.
6. Formu na koláč vymastěte trochou másla.
7. Těsto vyválejte na vrstvu silnou asi 3 mm. Vmáčkněte do formy, okraje těsta odřízněte a spodní vrstvu propíchejte vidličkou.
8. Na těsto nalijte směs s ricottou, na ni rozložte lístky mladé řepy, pak plátky cibule a řepy (i s octem, pokud se všechen nevstřebá). Na závěr posypejte sýrem rozdrobeným na menší kousky.
9. Koláč pečte 35-45 minut v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Pak ozdobte vlašskými ořechy a mladými lístky řepy. Krájejte, jakmile koláč úplně vychladne. Já osobně jsem si ho ještě pokapala trochou balsamikové redukce. Přeji dobrou chuť! 🙂