Vegetariánské vánoční menu: celerové řízky s lehkým bramborovým salátem

Dost často se potkávám s tím, že vegetariáni netuší, co uvařit k štědrovečerní večeři. Nezdá se to, ale možností je spousta – od smažené hlívy v trojobalu, tofu rybích prstů, různých variací zeleninových karbanátků až po houbového kubu. Jedno z našich oblíbených jídel na vánočním stole jsou celerové řízky v sezamové strouhance. Ušetří vrásky všech maminek a babiček, které ani trochu netuší, co těm vegetariánským ratolestem na Vánoce uvařit, mimo to i rozpočet. K řízkům jako bonus přidávám tip na trochu jiný bramborový salát! 😊

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 1 hodina a 15 minut + chlazení salátu

Ingredience na řízky:

• 1 bulva celeru
• rýžová mouka (můžete použít jakoukoliv)
• 1 vajíčko
• strouhanka
• 2 lžíce sezamu
• sůl

Ingredience na salát:

• 400 g brambor
• 1/2 bulvy celeru
• 2 petržele
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 červené jablko
• 4 lžíce jablečného octa
• 4 lžíce rostlinné majonézy
• 4 lžíce bílého jogurtu
• 1 lžička plnotučné hořčice
• černý mletý pepř
• sůl
• pažitka na ozdobu

Postup:

1. Uvařte brambory ve vodě doměkka, poté nechte vychladnout. Stejně tak uvařte celer (bulvu) a petržel.
2. Vychladlou zeleninu, jablko a řapíkatý celer nakrájejte na malé kostičky. Dejte do velké mísy a smíchejte s majonézou, jogurtem, jablečným octem, hořčicí, solí a pepřem. Salát dejte do lednice nejméně na dvě hodiny vychladnout.
3. Oloupejte celer, nakrájejte ho na plátky tlusté půl až jeden centimetr. Dejte ho do hrnce s vodou a vařte 5-7 minut do poloměkka.
4. Vychladlé plátky celeru osolte a obalte nejdříve v mouce, pak vajíčku a nakonec ve strouhance smíchané se sezamem. Plátky smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
5. Bramborový salát ozdobte pažitkou a podávejte s celerovými řízky. Dobrou chuť! 🙂