Zapečené plněné cukety s polentou a guacamole

Pokud se vám přemnožily cukety, tohle je ideální způsob, jak s nimi naložit. Vydlabat, přidat náplň a upéct! Vhodné pro mladé i přerostlé cukety, jejichž vnitřek je plný zrníček a nedá se moc použít. Skvělé chutnají s avokádovým guacamole a chilli papričkami, které cuketám dodají větší šmrnc. Fajn by mohl být i tvarohový dip nebo rajčatová salsa 😊

Náplň tvoří kukuřičná polenta, osmažená jarní cibulka a nasekaný vnitřek cukety, ať se nic nevyhazuje, že. Pokud máte cukety starší, s hodně zrníčky, možná bude lepší „maso“ z cukety do náplně nepřidávat – závisí na vás. Tak či tak, náplň se dá vytunit různě. Já někdy přidávám i žampiony, výborný by mohl být parmazán. Rozhodně se nebojte experimentovat, použít víc česneku nebo bylinek! Je to recept, který můžete obměňovat jak podle chuti, tak i podle toho, čeho máte zrovna dostatek 🙂

Doba přípravy: 20 minut příprava + 20 minut pečení

Počet porcí: 2 porce

Ingredience na cukety:

• 8 malých cuket
• 150 g kukuřičné polenty (instantní)
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 stroužek česneku
• 2 jarní cibulky
• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 lžička sušeného oregana nebo bazalky
• sůl a černý mletý pepř na dochucení

Ingredience na guacamole:

• 1 avokádo
• 1 červená chilli paprička + na ozdobení
• 1 hrst nasekaného koriandru (já nahradila petrželkou) + na ozdobení
• 1 lžíce olivového oleje
• šťáva z ½ limetky
• sůl na dochucení

Postup:

1. Omyté cukety rozpulte a vnitřek vydlabejte lžičkou.
2. Polentu zalijte horkým zeleninovým vývarem a vařte 15 minut, dokud polenta nezhoustne.
3. Vydlabané „maso“ z cukety nakrájejte na malé kousky, jarní cibulku na kolečka, česnek prolisujte.
4. Na rozpáleném oleji orestujte nejdříve česnek. Jakmile se rozvoní, přidejte jarní cibulku a vnitřek cukety. Orestujte, pak přimíchejte uvařenou polentu. Směs osolte, opepřete a ochuťte bylinkami.
5. Směsí naplňte vydlabané cukety. Ty pak dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15-20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud povrch nebude křupavý.
6. Mezitím připravte guacamole – avokádo oloupejte, dejte do misky a rozšťouchejte vidličkou. Přidejte chilli papričky nakrájené na malé kostičky, nasekaný koriandr, olivový olej a limetkovou šťávu. Podle chuti osolte.
7. Hotové cukety posypejte čerstvými bylinkami a kolečky chilli papriček. Podávejte s guacamole. Dobrou chuť! 🙂