Omáčka z rajčat a červené čočky

Tahle omáčka z rajčat a červené čočky ohromí i zapřísáhlého odpůrce luštěnin. Červená čočka je totiž chuťově tak jemná, že o ní v omáčce skoro ani nevíte. Z luštěnin je také nejlépe stravitelná, nemusí se předem namáčet a doměkka se uvaří během chvilky. Když k omáčce přidáte voňavé bylinky a kukuřičné těstoviny, máte na talíři výborné a lehké jídlo, která s trochou představivosti připomíná nějakou italskou dobrotu, na které si můžou pochutnat i chudáci celiaci 🙂

Čas na přípravu: 30 minut
Množství: 4 porce

Ingredience (4 porce):

• 200 g červené čočky
• 200 ml zeleninového vývaru (nebo horké vody se sušeným zeleninovým vývarem – používám značku Alnatura z DM)
• 500 ml rajčatového pyré
• 4 velká zralá rajčata
• 1 bílá cibule
• 1 stroužek česneku
• sušené italské bylinky (oregano, tymián nebo rozmarýn, bazalka)
• 1/2 lžičky soli
• čerstvě namletý černý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• kukuřičné těstoviny penne jako příloha

Postup:

1. Červenou čočku pořádně propláchněte pod studenou vodou.
2. Cibulku a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev a rajčata na malé kousky.
3. Na olivovém oleji osmahněte cibulku a česnek. Až cibulka zesklovatí, přidejte červenou čočku a mrkev. Lehce orestujte a poté podlijte zeleninovým vývarem.
4. Jakmile čočka vsákne všechnu vodu, přidejte rajčatové pyré a nakrájená rajčata. Osolte, opepřete, nezapomeňte přidat také bylinky. Vařte cca 10 minut na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou a omáčka nezhoustne.
5. Mezitím uvařte těstoviny – vhoďte je do vařící vody, přidejte lžičku soli, kapku oleje a uvařte na skus podle návodu. Jakmile jsou těstoviny měkké, zceďte je a propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Tak se přestanou vařit a budou mít lepší strukturu.
6. Omáčku nandejte na těstoviny, posypte parmazánem (co takhle zkusit veganský? recept na něj najdete u bezlepkových tagliatelle s bazalkovo-petrželkovým pestem) a ozdobte čerstvým rozmarýnem. Dobrou chuť! 🙂