Recept Červené curry s tofu a arašídovým máslem

30 minut

Neměla jsem doma kokosové mléko, tak jsem červené curry doladila burákovým máslem. A co? Bylo to výborný, ale to se dalo čekat… s ořechovými másly nejde udělat chybu!

Suroviny

na 2 porce

1 cibule
1 stroužek česneku
2 cm kousek zázvoru
1 menší cuketa
1 červená paprika
300 g bílého tofu
sezamový olej
1 lžíce červené kari pasty
1 lžička rajčatového protlaku
30 g jemného arašídového másla
300 ml rostlinného mléka (měla jsem rýžové)
sójová omáčka
1 lžička cukru
šťáva z limetky
rýže k podávání
na dokončení: koriandr, chilli paprička, nadrcené arašídy

Postup:

Cibuli, česnek a zázvor nakrájejte najemno. Cuketu, papriku a tofu nakrájejte na kostičky.
Ve woku nebo v hlubší pánvi rozpalte olej a orestujte na něm na kostičky nakrájené tofu ze všech stran dozlatova. Pak dejte bokem.
Do pánve vlijte další olej (pokud je potřeba) a orestujte cibuli s česnekem. Po 2 minutách vmíchejte kari pastu, protlak a zázvor. Restujte další 3 minuty.
K zelenině přimíchejte arašídové máslo a mléko. Přidejte cuketu, papriku a orestované tofu. Vařte 5 minut.
Omáčku podle chuti dolaďte sójovou omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou (raději postupně ochutnávejte).
Curry servírujte s uvařenou rýží, čerstvými bylinkami, chilli papričkou a nadrcenými arašídy. Dobrou chuť!