Recept Čočkový salát s pečenou řepou

60 minut

Pečená zelenina je nebezpečně návyková příloha. Nedá moc práce, peče se sama a u toho krásně zkaramelizuje, zezlátne a zesládne. Když přihodíte česnek, čerstvé bylinky a trochu labneh, dostane zase úplně jiný rozměr. A s čím ji podávat? Třeba s hnědou čočkou, ochucenou balsamikovou redukcí a bylinkami. Výsledek? Dokonalý salát, který neochladí a bohatě zasytí i jako hlavní jídlo!

Suroviny

na 2 porce

3 středně velké červené řepy
3 středně velké žluté řepy
6 stroužků česneku
200 g uvařené hnědé čočky
1 lžíce balsamikové redukce
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce jablečného octa
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1 snítka čerstvého tymiánu
sůl
pepř

Postup:

Červenou a žlutou řepu oloupejte. Nakrájejte na měsíčky a v misce ji společně s česnekem promíchejte s olivovým olejem. Dejte na plech, osolte a opepřete. Pečte zhruba 40-50 minut na 180°C, dokud nebude zelenina měkká. Občas na ni mrkněte a promíchejte, aby se nepřipálila.
Hnědou čočku promíchejte s balsamikovou redukcí, olivovým olejem, octem, sušeným tymiánem, špetkou soli a černého pepře.
Čočku podávejte s pečenou zeleninou, sýrem labneh a snítkou čerstvého tymiánu. Dobrou chuť!