Indická cizrna Chana masala

Chana masala je jídlo, na které s jistotou natrefíte v každé restauraci v Indii, ať už se vyskytujete v jakékoliv její části. Oproti jiným indickým jídlům se u něj nemusíte bát, že vás svou pálivostí vystřelí na měsíc, pálí totiž jenom jemně. V Indii pro mě vždycky znamenalo sázku na jistotu, protože mi bylo vždycky jasné, co z kuchyně přinesou.

Základem je cizrna, rajčata, cibule, zelené chilli a samozřejmě koření, které tomu dodá tu správnou chuť a vůni. Výsledkem je velmi husté cizrnové kari, které vás spolu s rýží nebo naanem dokáže zasytit natolik, že na dezert rozhodně myslet nebudete. Takže nic nebrání tomu ho zkusit, no ne? 😊

PS: Všechny ingredience jsou u nás velmi dobře dostupné, až na sušené kari listy. Ty se dají sehnat ve specializovaných obchodech s kořením, případně v obchůdcích s indickými potravinami. Doporučuji pohledat na internetech. Jsou hodně specifické, ještě jsem nenašla jejich adekvátní náhradu. Pokud je neseženete, holt je vynechte.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience:

• 2 lžíce slunečnicového oleje (nebo ghí)
• 2 lžičky mletého římského kmínu
• 10 sušených kari listů
• 1 lžička mletých koriandrových semínek
• 1 lžička sušeného červeného chilli
• 1 žlutá cibule
• 1 zelená chilli paprička
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky najemno nastrouhaného zázvoru
• 2 velká rajčata (ideálně bez slupky)
• 100 g plnotučného bílého jogurtu (nebo kokosového mléka)
• 300 g uvařené cizrny
• 1 lžička soli
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• čerstvý koriandr
• 1 červená cibule k podávání

Postup:

1. V pánvi s tlustým dnem rozehřejte olej nebo ghí. Nejdříve orestujte kmín. sušené kari listy, mletý koriandr a chilli, stačí půl minuty, aby se koření rozvonělo. Přidejte cibuli a chilli papričku nakrájenou najemno, prolisovaný česnek, zázvor a restujte, dokud vše nezměkne a nezezlátne.
2. Pak přimíchejte na kostičky nakrájená rajčata a vařte zhruba 5 minut, až se rajčata rozvaří.
3. Do směsi vmíchejte cizrnu, jogurt nebo kokosové mléko. Vařte dalších 5 minut, aby se vše propojilo. Pokud je směs příliš hustá, přidejte další jogurt nebo kokosové mléko . Ochuťte citrónovou šťávou a solí.
4. Cizrnové kari posypte čerstvým koriandrem nasekaným najemno. Servírujte s červenou cibulí nakrájenou na tenká kolečka, basmati rýží nebo naanem. Dobrou chuť! 🙂