Jablečné sušenky s ovesnými vločkami a rozinkami

Sušenky plné jablek, vloček, skořice a rozinek! Voní jako štrúdl, díky jablíčku jsou i po několika dnech krásně šťavnaté a navíc docela zasytí. Jedná se spíš o zdravější verzi sušenek, ale rozhodně nejsou chudé na chuti. Můžete si je dát celkem bez výčitek jako odpolední sváču, která zažene hlad a dodá energii. Nejlepší je, že je můžete ráno čapnout do krabičky a jít. 🙂

Ještě upozorním, že pokud chcete sušenky placatější, musíte z těsta vytvořit placičky. V těstu není tolik másla, jako u klasických amerických cookies, proto se sušenky příliš nerozjedou.

Počet porcí: cca 12 ks

Doba přípravy: 30 minut + odležení těsta v lednici

Suroviny:

• 40 g rozinek
• 20 ml rumu
• 1 jablko (po očištění 170 g)
• 10 g přepuštěného másla
• 60 g cukru
• 200 g hladké pšeničné mouky
• 5 g kypřícího prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 2 g soli
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky mletého anýzu a zázvoru
• 120 g povoleného másla
• 1 vejce
• šťáva a kůra z 1 citrónu

Postup:

1. Den předem (nebo alespoň pár hodin před pečením) namočte rozinky do rumu.
2. Alespoň hodinu před pečením vyndejte máslo a vejce z lednice, aby máslo povolilo a vejce mělo pokojovou teplotu.
3. Jablko nastrouhejte nahrubo.
4. V pánvi na mírném stupni rozpusťte přepuštěné máslo. Přidejte 20 g cukru a za stálého míchání nechte úplně rozpustit. Restujte zhruba dvě minuty, dokud cukr s máslem lehce nezhnědne. Přimíchejte jablko a restujte dalších 5 minut dozlatova. Nechte zchladnout.
5. Mouku promíchejte s kypřícím práškem, vločkami, solí, skořicí, mletým anýzem a zázvorem.
6. Máslo vyšlehejte se zbytkem cukru (40 g) do světlé pěny, pak zašlehejte vejce, citrónovou kůru a šťávu.
7. Vše dejte do jedné větší mísy, přidejte rozinky i s rumem, pokud ho nevsákly všechen, jablko a rukou zpracujte v těsto. Zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň hodinu odpočinout.
8. Z těsta vytvořte placičky, ty dejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 12-15 minut na 170 °C.
9. Sušenky jsou po upečení jsou hodně křehké, doporučuji s nimi nemanipulovat, ale v chladu ztuhnou 🙂 Dobrou chuť!