Slaný rajčatový koláč

Pokaždé mi připadá, že léto uteče rychlostí blesku. Tím, že půlku z něho jsem strávila na druhém konci světa (o mé kulinářské výpravě na Bali si můžete přečíst tady), mi ty letní dny v Čechách utekly snad ještě rychleji. Takže i když nám léto jasně mává na rozloučenou, já jsem hlavou pořád v červenci. Kalendář nekalendář, poslední domácí rajčata jsem využila na tenhle rajčatový koláč, který dělám už potřetí. A pořád se nám nepřejídá.

Proč potřetí? No, jednak je fakt dobrej, druhak je hotový v cukuletu. Je lehký a chutná skvěle i studený, třeba k snídani, jako lehká večeře nebo do krabičky na cesty.

Doba přípravy: 45 minut
Počet porcí: 1 koláč (cca 8 kousků)
Budete potřebovat: formu o velikosti 35 × 13 cm

Ingredience na těsto:

• 250 g hladké pšeničné mouky
• 100 g studeného másla
• 1/2 lžičky soli
• 70 ml ledové vody
• máslo na vymazání formy

Ingredience na náplň:

• 3 vejce
• 150 gramů bílého jogurtu
• 100 ml mléka
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/2 lžičky sušené bazalky
• 1 hrst cherry rajčátek (použijte raději pevnější rajčata, aby se koláč moc nerozmočil)
• 2 jarní cibulky
• 1 stroužek česneku
• čerstvá bazalka na ozdobení

Postup:

• Nejdříve si připravte těsto. Do mísy dejte mouku a smíchejte se solí. Nakrájejte máslo na kostičky a pak pomocí vidličky rozšťouchejte, aby se promíchalo s moukou. Mělo by mít konzistenci drobenky.
• Přidejte vodu a zpracujte do těsta – buď rukou, nebo v robotu. Dejte pozor, abyste těsto nehnětli moc dlouho, pak by se zahřálo příliš a bylo by po upečení tuhé. Každopádně použijte ledovou vodu, máslo vyndané rovnou z lednice a těsto hněťte jen tak dlouho, aby se spojilo dohromady. Výsledek pak zabalte do fólie a dejte do lednice na půl hodiny vychladit.

Tip č.1: Množství vody závisí na druhu mouky, každá má jinou savost. Vodu přidávejte postupně po lžíci, vždy promíchejte s moukou a pak zmáčkněte mezi prsty. Pokud bez problémů drží pohromadě, víc vody nepotřebuje, v této chvíli už ho zplácejte dohromady celé. Výrobu křehkého těsta a práci s ním výborně popisuje Kuchařka pro dceru. Tam najdete neskutečné množství rad a tipů, určitě mrkněte!

• Mezitím si připravte formu, tu lehce vytřete máslem. Pokud nechcete používat máslo, formu vyložte pečicím papírem.
• Těsto vyválejte na vrstvu silnou asi 3 mm. Vmáčkněte do formy, okraje odřízněte a spodní vrstvu propíchejte vidličkou. Těsto jsem nepředpékala, ale pokud chcete mít jistotu, aby se vám nevyboulilo, dejte na něj kus pečicího papíru, zatižte suchými fazolemi a pečte 15 minut v předehřáté troubě na 150°. Předpékání má tu výhodu, že se těsto zpevní. Pokud ho ještě potřete vajíčkem, zabráníte také rozmočení z náplně. Pak nechte vychladit.

Tip č.2: Rozválet křehké těsto je taky fuška. Přilepuje se na vál, na váleček, trhá se, no prostě je to o nervy. Pokud to nejde, dejte ho mezi dva papíry na pečení – ten vám pomůže placku přenést do formy.

• Pak připravte náplň. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka, česnek na malé kousky. Na pánvi spolu s olejem orestujte.
• Rajčata nakrájejte na půlky.
• Vejce rozmíchejte společně s jogurtem, solí, pepřem a bylinkami. Orestovanou jarní cibulku a česnek vmíchejte do směsi.
• Tuhle náplň nalijte do formy a do té rozprostřete rajčata. Čím víc barev a tvarů rajčata budou, tím líp váš koláč bude vypadat 🙂
• Dejte péct na 20-25 minut na 180°C.
• Koláč je hotový, když je povrch úplně pevný a okraje se začínají odlupovat od formy.
• Nechte vychladnout a pak ozdobte čerstvou bazalkou. Dobrou chuť! 😊