Recept Kynutý závin s ořechy

2,5 hodiny

Záviny miluju, ale musí v nich být hodně náplně! Maková, ořechová, tvarohová.. každá má něco do sebe. Tahle podzimní verze závinu obsahuje kromě ořechů i jablko, rum a skořici.

Suroviny

12 porcí

Na těsto:

250 g hladké pšeničné mouky (typ 00)
6 g sušeného droždí
4 g soli
2 vejce
40 g cukru
1 lžička vanilkové pasty
100 g mléka
30 g másla
1 lžička citrónové kůry

Na náplň:

150 g vlašských ořechů
150 g jablka
1 lžíce rumu
1 lžička skořice

Postup:

Mouku, droždí, sůl, vejce, cukr, vanilkovou pastu a mléko dejte do mísy od robota. Hněťte 10 minut na střední rychlost.
Jakmile je těsto hladké, nelepivé a odlepuje se od stěn mísy, přidejte máslo a citrónovou kůru. Hněťte dalších 10 minut.
Mísu s těstem zakryjte a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě kynout.
Připravte si náplň. Ořechy rozmixujte najemno, jablko nastrouhejte. Promíchete s rumem a skořicí.
Troubu zapněte na horní a dolní ohřev s teplotou 230 °C. Do dolní části trouby dejte plech.
Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na obdélníkovou placku tenkou cca 0,5 cm.
Náplň rozetřete do všech stran. Strany přehněte a pak zatočte. Dejte na plech vyložený pečícím papírem, závín potřete rozšlehaným vejcem a nechte dalších 30 minut kynout.
Vykynutý závin dejte do trouby a dolů na plech vylijte 2 dcl studené vody. Troubu zavřete, pečte 10 minut, poté teplotu snižte na 170°C a pečte dalších 20 minut dozlatova.
Upečený závin nechte úplně vychladnout na mřížce a až pak krájejte. Dobrou chuť!