Recept Slaný koláč s řepou, kozím sýrem a vlašskými ořechy

80 minut + 2 hodiny chlazení

Už je tady těch slaných koláčů opravdu hodně… ale tahle kombinace je zaručeně jedna z nejlepších! Jestli máte rádi sladko slané chutě a kozím sýrem taky nepohrdnete, tenhle koláč bude zaručeně něco pro vás. Pokud neseženete mladé lístky řepy, nevadí, použijte polníček nebo rukolu. Dejte vědět, jestli vyzkoušíte! :)

Suroviny

na 1 koláč (forma o velikosti 20x30 cm)

Na těsto:

125 g hladké pšeničné mouky
1/4 lžičky soli
70 g másla + troška na vymaštění formy
1 středně velké vejce

Na náplň:

2 velké syrové řepy
2 červené cibule
2 lžíce oleje na vaření
3 lžíce octu balsamiko
250 g ricotty
2 vejce
100 ml mléka
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička sušeného rozmarýnu
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky bílého mletého pepře (případně přidejte podle chuti)
1 hrst mladých lístků červené řepy + na ozdobení
80 g kozího sýra
vlašské ořechy
balsamiková redukce

Postup:

Nejdříve si připravte těsto. Do mísy dejte mouku a smíchejte se solí. Nakrájejte máslo na kostičky a pak zapracujte do mouky tak, aby vznikla drobenka.
Přidejte vejce a všechny suroviny spojte. Těsto zpracovávejte jen tak dlouho, aby se vše spojilo dohromady. Výsledek pak zabalte do fólie a dejte do lednice minimálně na hodinu vychladit.
Řepy a cibule oloupejte. Řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky co to půjde (skvěle vám pomůže mandolína), cibuli na měsíčky.
Na oleji orestujte nejdříve cibuli dozlatova. Pak ji přendejte bokem a do pánve vložte plátky řepy. Také orestujte a pak promíchejte s balsamikovým octem. Ještě chvíli restujte, aby se tekutina trochu zredukovala. Pak osolte špetkou soli a pepře.
Ricottu promíchejte s vejci, mlékem, sušeným tymiánem, rozmarýnem, pepřem a solí.
Formu na koláč vymastěte trochou másla.
Těsto vyválejte na vrstvu silnou asi 3 mm. Vmáčkněte do formy, okraje těsta odřízněte a spodní vrstvu propíchejte vidličkou.
Na těsto nalijte směs s ricottou, na ni rozložte lístky mladé řepy, pak plátky cibule a řepy (i s octem, pokud se všechen nevstřebá). Na závěr posypejte sýrem rozdrobeným na menší kousky.
Koláč pečte 35-45 minut v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Pak ozdobte vlašskými ořechy a mladými lístky řepy. Krájejte, jakmile koláč úplně vychladne. Já osobně jsem si ho ještě pokapala trochou balsamikové redukce. Přeji dobrou chuť! :)