Palačinky nejsou moje typická snídaně, alespoň ne v týdnu, kdy na velký vyvařování prostě není čas. Naštěstí jsou tu ale víkendy, které se k nějaké mnohem promakanější snídani úplně nabízí, zvlášť, když nevaříte jenom pro sebe a chcete hned po ránu někoho potěšit. Zaručuju, že kokosovými palačinkami s ananasem rozhodně trefíte do černého, jsou totiž výborné. Můžete je připravit v různých podobách – rýžovou mouku nahradit kokosovou, přidat více kokosového mléka anebo je podávat s jogurtem, ten se k nim bude hodit skvěle. Palačinky díky němu zvláční a také mnohem víc zasytí 🙂
Doba přípravy: 20 minut
Počet porcí: 8-10 palačinek podle velikosti pánve
Ingredience:
- 150 gramů rýžové mouky
- 1 lžíce kokosového cukru
- 2 lžíce strouhaného kokosu do těsta + další 2 lžíce na ozdobení
- 1 vejce
- 100 ml kokosového mléka
- 200 ml rýžového mléka
- olej na smažení
- půlka čerstvého ananasu
- lístky máty na ozdobení
- bílý jogurt (pokud chcete)
Budete potřebovat: pánev na palačinky nebo nějakou se silným dnem
Postup:
- Rýžovou mouku pomíchejte se strouhaným kokosem a kokosovým cukrem. Přidejte vejce, kokosové i rýžové mléko a vyšlehejte v hladké těsto.
- V pánvi rozehřejte olej na smažení. Po dně rozlijte naběračku těsta, aby ho tence pokrylo. Palačinku opečte dozlatova z obou stran. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
- Hotové palačinky doporučuju osušit papírovým ubrouskem.
- Zbylý strouhaný kokos lehce opečte na suché pánvi, tak se krásně rozvoní. Dejte si pozor, ať ho nepřipálíte, stačí mu minutka.
- Ananas nakrájejte na malé kousky a ty nandejte na střed palačinky. Poskládejte je do malého balíčku a dejte na talíř, kde je ozdobte strouhaným kokosem a čerstvou mátou. Dobrou chuť! 🙂

Kokosové palačinky s ananasem

Kokosové palačinky s ananasem
1 Comment
Špenátové palačinky | inspiredkitchen.cz
19/09/2018 at 10:08[…] Máte rádi spíš sladkou verzi palačinek? Naprosto chápu. Co takhle zkusit tyhle kokosové s ananasem? […]