Recept Kvasová focaccia

Kvas

Focaccia je jeden z nejjednodušších chlebů, stačí všechno zamíchat a dát tomu patřičný čas. Lze ji obložit čímkoliv, co máte zrovna po ruce a pokud nemáte kvas, tak ji zkuste s droždím. Postup bude stejný :)

Suroviny

na 4 porce

240 g hladké pšeničné mouky (manitoba)
160 g celozrnné pšeničné mouky
300 g vody
60 g tuhého pšeničného kvasu (LM) nebo 3 g sušeného droždí
8 g soli
10 g olivového oleje

Postup:

Všechno rukou promíchejte tak, aby nikde nebyla suchá místa a nechte hodinu odpočinout.
V průběhu dalších 2,5-3 hodin těsto překládejte po cca 45 minutách. Těsto je dost tekuté, vždy si navlhčete ruce.
Dejte na 8 hodin do lednice.
Další den těsto přendejte do plechu nebo formy vytřené olejem, mně se nejlépe osvědčil pečicí papír.
Nechte 1-2 hodinu odpočinout, během té doby se těsto krásné rozleze do stran. Čas závisí na teplotě místnosti.
Těsto pokapejte olejem, prsty udělejte důlky a posypte čímkoliv, co máte rádi.
Pečte 20-25 minut v troubě vyhřáté na 230 °C. Dobrou chuť!