Matar paneer

Matar paneer je jedno z nejpopulárnějších jídel ze severní Indie, které na jídelním lístku restaurací najdete snad všude. A co to vlastně je? Matar znamená hrášek, paneer je pro Indii typický sýr. V rozvinutějším překladu je to jemně pálivá rajčatovo-cibulová omáčka, ve které se povaří hrášek – spoustu hrášku – a sýr paneer. Je to moc dobré a celkem lehké jídlo, které si často lidé připravují i doma. Já si ho v Indii dávala moc ráda a se současnou sezónou hrášku ho možná oceníte i vy 😊 Skvěle chutná buď s rýží, plackami chapati nebo naanem.

Paneer se u nás dá sehnat v obchodech s indickými potravinami, stejně jako všechny ostatní ingredience. Můžete ho také zaměnit za tofu a máte kompletně veganskou verzi.

Počet porcí: 2 porce

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience:

• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 5 cm kousek zázvoru
• 1 zelená chilli paprička (jen pokud máte rádi pálivé! 🌶️)
• 2 velká rajčata
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1/2 lžičky celých semínek římského kmínu
• 2 lžičky mletého chilli
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky garam masala
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 lžičky soli
• 250 g sýru paneer nebo bílého tofu
• 300 g čerstvého nebo mraženého hrášku
• 1 hrst čerstvého koriandru

Postup:

1. Cibuli, česnek a zázvor oloupejte. Zelenou chilli papričku zbavte semínek. Rajčata pokrájejte na větší kusy. Vše vložte do mixéru a rozmixujte na jemnou pastu.
2. V hrnci nebo pánvi s tlustým dnem rozehřejte olej. Přidejte semínka římského kmínu a zhruba minutu restujte, aby se rozvoněla. Poté přijde na řadu všechno další koření – mleté chilli, koriandr, kurkuma a garam masala. Po minutě přimíchejte rajčatovo-cibulovou pastu, opět orestujte a zalijte vodou. Osolte a přimíchejte rajčatový protlak. Nechte 5 minut na mírném ohni probublat.
3. Nakrájejte paneer nebo tofu na větší kostičky (zhruba 1,5 x 1,5 cm). Přimíchejte do omáčky spolu s hráškem a 5 minut povařte. Pokud používáte tofu, před vložením do omáčky ho vylisujte a osušte od nálevu.

Tip: Jak připravit tofu? Recepty a tipy, jak na něj!

1. Nasekejte koriandr na jemno. 3/4 vmíchejte do omáčky, zbylou čtvrtinu si nechte na ozdobu. Servírujte s rýží, naanem nebo s chapati. Dobrou chuť! 🙂