Plněné papriky s rajčatovou omáčkou a bulgurem

Když mi na konci léta přistály dvě bedny domácích paprik a rajčat, hned jsem věděla, co s nimi. Na plněné papriky jsem totiž měla počíháno celkem dlouho. Asi všichni známe klasiku s rajskou omáčkou, mletým masem a knedlíkem, ale jde to i jinak. Já se pustila do pečených paprik s náplní z uzeného tofu, koření a bylinek a podávala je spolu s bulgurem. Ten jsem uvařila v kurkumě a zeleninovém vývaru a lehce si tak připomněla ten úžasně ochucený bulgur, kterým jsem se cpala v Turecku. 🙂

 

Plněné papriky jsou super v tom, že je můžete naplnit čímkoliv, co vám chutná, takže se nebojte experimentovat. Místo uzeného tofu zkuste tofu bílé, přidejte víc koření, bylinek nebo třeba zeleniny. Zaručeně z nich vždycky postavíte výborný oběd nebo večeři! A pokud vám náplň zbyde, nedělejte si si s tím vrásky. Z náplně totiž můžete udělat tyhle skvělé tofu karbanátky 🙂

Doba přípravy: 60 minut
Počet porcí: 4 porce

Ingredience na papriky:

• 8 středně velkých paprik
• 400 gramů (2 balení) uzeného tofu
• 1 velká bílá cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička sušené majoránky
• 1 lžička uzené papriky (použila jsem od Sonnentor)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 4 lžíce špaldové mouky
• rostlinný olej na potření papriky a vymazání plechu

Ingredience na rajčatovou omáčku:

• 400 gramů čerstvých rajčat
• 150 gramů rajčatového suga nebo kvalitního kečupu
• 1 stroužek česneku
• 1 bílá cibule
• 1 lžička sušené bazalky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 2 lžíce rostlinného oleje

K podávání:

• 300 gramů pšeničného bulguru
• 0,5 litru zeleninového vývaru
• 1/2 lžičky soli

Budete potřebovat: mixér typu sekáček, plech, pánev

Postup:

1. Nejdříve si připravte náplň. Uzené tofu opláchněte a v mixéru rozmixujte. Některé druhy tofu jsou tak jemné, že je můžete i rukou nadrolit.
2. Bílou cibuli a česnek nakrájejte na jemno.
3. Vše smíchejte ve velké míse společně s majoránkou, solí, pepřem, špaldovou moukou a uzenou paprikou. Nechte chvíli odležet.
4. Pořádně očistěte papriky od semínek, ale vršky se stopkou nevyhazujte – budou se hodit později 🙂
5. Papriky naplňte směsí zhruba do 3/4. To proto, aby vám náplň při pečení nepřetekla. Zazátkujte vrškem se stopkou a dejte na plech vymazaný olejem. Papriky olejem potřete také lehce na povrchu, aby se nespálily.
6. Pečte zhruba 45 minut na 180°C tak dlouho, dokud papriky nezezlátnou a hlavně nezačnou krásně vonět 🙂
7. Mezitím se vrhněte na rajčatovou omáčku. Bílou cibulku osmahněte, stejně tak česnek. Jakmile vše zezlátne, přidejte pokrájená rajčata a duste cca 10 minut, aby rajčata změkla a pustila šťávu.
8. Poté přidejte rajčatové sugo nebo nějaký dobrý domácí kečup, ochuťte solí, pepřem a bylinkami a nechte ještě 5 minut probublávat.
9. Papriky podávejte s bulgurem, který připravíte velmi jednoduše – bulgur propláchněte pod studenou tekoucí vodou a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte 10 minut, poté nechte pod pokličkou dojít. Až bude hotový, načechrejte ho vidličkou.
10. Plněné papriky ozdobte čerstvou majoránkou a podávejte. Přeji dobrou chuť! 😊