Pohankové muffiny s borůvkami

S ošklivým počasím mě docela často honí mlsná. Člověk by jenom ležel doma, koukal na tu mlhu z okna, pil horký černý čaj a nacpával se něčím dobrým. Takže jsem se zase pustila do muffinů, tentokrát pohankových s borůvkama. Naštěstí jsou s minimem cukru, takže se nemusíte bát, že po tom nacpávání neprojdete dveřma, teda pokud nespořádáte celý plech najednou 🙂 Tyhle pohankové muffiny s borůvkami jsou navíc ještě bez lepku i bez laktózy, takže je můžou mlsat i alergici 🙂

Čas na přípravu: 45 minut
Množství: 12 ks

Ingredience:

• 250 g pohankové mouky
• 100 g třtinového cukru
• 2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 středně velká vejce
• 300 ml rýžového mléka
• 85 ml rostlinného oleje
• hrst mražených borůvek

Postup: 

1. Připravte si dvě mísy. V první smíchejte všechny suché ingredience, v druhé mléko, vejce a olej. Do sypké směsi přidejte mražené borůvky a promíchejte, aby se obalily moukou. Pak spojte obě směsi dohromady a smíchejte v těsto.
2. Formu na muffiny vymažte olejem, vysypte moukou a naplňte formu do plna, tak se vám vytvoří muffinové čepičky. Pečte na 180 °C cca 20-25 minut, troubu si ale předehřejte tak 10 minut dopředu. Ideálně předtím, než začnete s celou přípravou těsta 🙂

Užijte si muffiny a dejte vědět, jak vám chutnalo!