Pohankové muffiny s borůvkami

S ošklivým počasím mě docela často honí mlsná. Člověk by jenom ležel doma, koukal na tu mlhu z okna, pil horký černý čaj a nacpával se něčím dobrým. Takže jsem se zase pustila do muffinů, tentokrát pohankových s borůvkama. Naštěstí jsou s minimem cukru, takže se nemusíte bát, že po tom nacpávání neprojdete dveřma, teda pokud nespořádáte celý plech najednou 🙂 Tyhle pohankové muffiny s borůvkami jsou navíc ještě bez lepku i bez laktózy, takže je můžou mlsat i alergici 🙂

Čas na přípravu: 45 minut
Množství: 12 ks

Ingredience:

• 250 g pohankové mouky
• 100 g třtinového cukru
• 2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 středně velká vejce
• 300 ml vlažného rýžového mléka
• 85 ml rostlinného oleje
• 125 g čerstvých borůvek
• máslo na vytření formy

Postup: 

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem. Pak zašlehejte olej, mléko a vanilkový extrakt.
3. S míse smíchejte prosátou mouku s práškem na pečení a borůvkami. Pak vsypte k tekutým surovinám a rychle promíchejte tak, aby v těstu nebyly žádná suchá místa.
4. Formu na muffiny vymažte máslem, vysypte moukou a naplňte do do plna, tak se vám vytvoří muffinové čepičky. Pečte cca 20-25 minut. Užijte si muffiny a dejte vědět, jak vám chutnalo!