Hlavní jídlo Recepty

Slaný křehký cuketový koláč

U tohoto receptu mi byl inspirací krásný cuketový quiche, který jsem viděla na stránkách Country Life. Snad se na mě autoři receptu nebudou zlobit, když sem přidám moji poupravenou verzi s ricottovou náplní. Vnímám to jako kouzlo slaných koláčů. Jsou hrozně variabilní a lze je obměňovat podle toho, na co máte chuť. A úplně nejlepší je, když díky koláči zmizí další cukety! 😄

Slaný křehký cuketový koláč

Počet porcí: 1 koláč (forma o průměru 18 cm)

Doba přípravy: 30 minut příprava, 2 hodiny chlazení, 35-45 minut pečení

Ingredience na těsto:

  • 125 g hladké pšeničné mouky
  • 1/4 lžičky soli
  • 80 g másla + troška na vymaštění formy
  • 1 středně velké vejce
  • 2-3 lžíce studené vody

Na náplň:

  • 1 velká zelená cuketa
  • 1 velká žlutá cuketa
  • 2 vejce
  • 150 g ricotty
  • 80 g nastrouhaného parmazánu
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky bílého mletého pepře (případně přidejte podle chuti)

Postup:

  1. Nejdříve si připravte těsto. Do mísy dejte mouku a smíchejte se solí. Nakrájejte máslo na kostičky a pak zapracujte do mouky tak, aby vznikla drobenka.
  2. Přidejte vodu a všechny suroviny spojte. Těsto zpracovávejte jen tak dlouho, aby se vše spojilo dohromady. Výsledek pak zabalte do fólie a dejte do lednice minimálně na hodinu vychladit.
  3. Cukety nakrájejte na tenké plátky. Nasolte a nechte alespoň 10 minut odpočinout, aby pustily vodu. Tu pak slijte a plátky cukety osušte papírovým ubrouskem. Je důležité, aby v cuketách bylo co nejméně vody, aby koláč nebyl příliš vodnatý.
  4. Mezitím si připravte náplň. Vejce prošlehejte s ricottou, parmazánem, solí, pepřem a tymiánem.
  5. Formu na koláč vymastěte trochou másla.
  6. Těsto vyválejte na vrstvu silnou asi 3 mm. Vmáčkněte do formy, okraje těsta odřízněte a spodní vrstvu propíchejte vidličkou.
  7. Vysušené plátky cukety obtáčejte okolo těsta. Začněte u krajů a pak postupujte do středu. Pokud jsou cukety větší, plátky přepůlte, aby nebyly vyšší, než okraje koláče. Mezi jednotlivými proužky by měly zůstat mezery pro náplň.
  8. Mezery zalijte náplní a pečte 35-45 minut v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Koláč krájejte, jakmile úplně vychladne.
Slaný křehký cuketový koláč
Slaný křehký cuketový koláč

Nestačilo? Přidejte si!

Zatím žádné příspěvky

Reagovat